Mousse de Salmón

Ingredientes: 200gr de salmón, gelatina neutra, 100gr de nata,100cc de agua, sal.

Modo de hacerlo: Calentar un poco el agua y diluir en ella la gelatina,

Triturar el salmón con la batidora y mezclar junto con la nata, el agua con la gelatina, introducir en moldes y meter en la nevera hasta que cuaje.

Es excelente para servir como entrada junto con tostas de pan , y adornar con mahonesa y sucedáneo de caviar rojo.

Paella de marisco con bogavante

Ingredientes para unas 10 personas
1/2 Kg de cigalas, 1 bogavante, 1/4 de gamba roja, 1/2 Kg de calamar fresco , 1Kg de arroz, 2 pimientos rojos grandes, 1/2 Kg de tomates maduros, una cabeza de ajos, 1/2 Kg de atun , 1/2 Kg de mejillones, sal , 2l de agua , aceite de oliva,colorante.
Se pone la paella al fuego y se le echa el aceite generosamente, cuando está caliente echamos en primer lugar la cabeza de ajos entera con unos cortes, añadimos los pimientos cortados en tiras largas y dejamos que se sofrian, una vez sofritos los retiramos, echamos la gambita roja y las cigalas les damos unas vueltas y sacamos, echamos los calamares que habremos limpiado y cortado en trozos, el atun y dejamos sofreir un poco, sacamos y reservamos,el bogavante igual se le dan unas vueltas al fuego y una vez que se pone de color rojo lo sacamos y reservamos.
Los mejillones los abrimos al vapor y retiramos las conchas, rallamos el tomate y lo sofreimos en el mismo aceite, una vez sofrito se añade el arroz y se sofrie junto con el tomate, ponemos fuego fuerte y añadimos el agua, la sal y el colorante, lo repartimos bien por la paellera y ponemos el bogavante en el centro,se deja a fuego fuerte hasta que empieza a hervir entonces vamos añadiendo los calamares con el atún repartiendolo por toda la paella seguidamente los mejillones y las gambas rojas, despues colocaremos las cigalas a todo alrededor,y los pimientos adornando, modularemos el fuego viendo que hierve por todo igual y dejaremos cocer unos 20 minutos aproximadamente o hasta que el caldo se haya consumido, si vemos que el grano esta un poco entero, la cubrimos con un paño y bajamos el fuego, esto ya se trata de darle el punto,a mi me gusta que el grano esté entero y no se pase,y si vemos que ya está el grano y aún queda caldo aumentar el ritmo del fuego y no tapar.
Os puedo asegurar que estaba buenisimaaaaaaa y si no que le pregunten a mi cuñado...

TORTELLINI CON CHAMPIÑONES

Esta receta es muy facil de hacer y muy rica y la dedico a los amigos de mi hija y especialmente a CROSS son un grupo de chavales que tocan y cantan estupendamente bien y que nos hicieron pasar el viernes 5 de Febrero una noche maravillosa .Gracias chicos sois estupendos. Voy con la receta.

Ingredientes para cuatro personas:
Un paquete de tortellini rellenos de lo que más os guste,
aceite, sal pimienta,orégano,
una bandeja de champiñones, puedes comprarlos ya laminados,
un bric de nata pequeño.

Primero pon a cocer en abundante agua con sal los tortellini, añade al agua de cocción orégano , cuecelos según las indicaciones del fabricante,cuando esten cocidos los apartas y escurres bien.
En una sarten con un poco de aceite sofries los champiñones cuando esten casi hechos añades la nata, sal y pimienta y lo cocinas todo junto unos cinco minutos para que la nata espese un poquito y se mezcle bien con los champiñones,esta
salsa la mezclas con los tortellini y ya tienes el plato, le puedes espolvorear queso rallado por encima, esto ya va en gustos.
Es un plato muy facil de hacer y te puede servir de primer plato , o plato unico si lo acompañas de una buena ensalada.

ESPERO QUE OS GUSTE.

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos, 120 gr de zúcar, 120 gr de harina, azucar glas.

Para el jarabe : 50 gr de ron, 3 cuch de agua, 50 gr de azúcar.

Para el relleno : 100 gr de azúcar, ralladura se piel de limón y un poco de ralladura de piel de naranja,500 gr de leche,4 yemas de huevos, 50 gr de maicena.

Para la cobertura : una tableta de chocolate puro para coberturas ( yo he utilizado el de Hacendado) y 50 ml de nata.

Se baten las claras a punto de nieve y se reservan , mezclar las yemas con el azucar
e ir introduciendo la harina , cuando este bien mezclado añadir las claras de manera envolvente. extender sobre papel vegetal engrasado en la placa del horno procurar extenderlo bien e igualado por todo, introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 8-10 minutos.
Desmoldar sobre papel de aluminio espolvoreado con azúcar glass, enrollarlo y dejar enfriar.
Preparar el relleno, desacer la maicena en un poco de leche, batir las yemas con el azúcar e incorpora a la mezcla de la maicena, mientras pon a calentar la leche con las ralladuras de naranja y limón , cuando esté a punto de hervir mezclalo todo batiendolo bien y lo pones al baño maria a fuego suave sin parar de mover hasta que espese la crema . Dejar temlar.
Haz el jarabe mezclando los ingredientes y calentando a fuego suave o en el microondas para que se desaga bien el azúcar.
Extiende el bizcocho ya frio y pincela con el jarabe por toda la superficie del bizcocho y rellena con la crema templada enrrollalo con papel albal y deja enfriar en la nevera.
Prepara la cobertura, lo puedes hacer en el microondas o al baño maria , fundir el chocolate y mezclar con la nata si lo haces en el microondas hay que ir vigilando el punto de fusion debe quedar como una crema espesa .
Sacamos el tronco de la nevera y lo cubrimos con la crema de chocolate , con un tenedor lo decoramos haciendo dibujos imitando la madera y dejamos enfriar .
Podemos adornar con figuritas y espolvorear con un poco de azúcar glass.

Tarta de chocolate Marina

Esta receta está dedicada a Marina, porque es tan dulce como ella.

Ingredientes para 4 personas:


3 paquetes de galletas María hojaldradas
1 sobre de flan El Niño
chocolate a la taza
canela
leche
virutas de chocolate de colores

Elaboración:

Se prepara el flan como indica en el sobre. El chocolate se prepara con leche y que quede espeso. Se puede pasar por la batidora para que quede más fino.
En un plato se pone leche y se espolvorea con canela. Aquí se van mojando las galletas y en una fuente honda que habremos untado con el chocolate ya hecho se van poniendo. A continuación se pone el flan bañándolas y se vuelve a repetir la operacion pero alternando con el chocolate. (Una capa de chocolate, otra de galletas, otra de flan, otra de galletas, otra de chocolate,...).
Se termina con una capa de chocolate y se mete al frigorifico.

A la hora de servir se le pone las virutas de colores.

REVUELTO DE SETAS EXPRÉS

Esta receta es muy sencilla y te puede resolver un primer plato con mucha facilidad.
Solo necesitas una bolsa de setas congeladas del Mercadona y cuatro huevos, para cuatro personas puse la mitas de las setas.

Pones en una sarten un chorro de aceite de oliva, salteas las setas, dejas que se evapore el agua que sueltan, y entonces añades los cuatro huevos hasta que cuajen, sazonas con sal y está riquisimo.

Pizza estilo Sergio

A Sergio no le gusta el queso por lo tanto es una pizza especial para quienes no les guste el queso, y si te gusta le puedes poner todo el que quieras, o ponerle solo a la mitad de la pizza.

Ingredientes para la masa:

200 gr de agua( un vaso aproximadamente )
50 gr de aceite (unas cuatro cuch soperas )
20 gr de levadura prensada ( del mercadona está en la zona de la mantequilla)
400 gr de harina aproximadamente dependerá de la harina que admita hasta quedar una masa que tenga consintencia y puedas manipular sin que se pegue.
Sal y un poco de orégano.

Mezcla los liquidos en un recipiente amplio con la sal y el orégano, añade la levadura y la disuelves con los liquidos, añades la harina poco a poco y vas amasando hasta que te quede una masa compacta manejable.

Extiende la masa sobre la placa del horno que has pincelado previamente con aceite, la puedes dejar que suba dentro del horno, si le pones temperatura 50º subirá mas.

Después añades los ingredientes que más te gusten en este caso , ponemos tomate frito de base , bien extendido,atún, champiñones ( que habremos salteado previamente en la sartén), cebolla cortada en trozos pequeños ,olivas negras,un chorrito de aceite por enzima, sal y orégano.
Introduce en el horno 30 minutos 190º aproximadamente y puedes terminarla con un toque de grill.