Ingredientes para unas 10 personas
1/2 Kg de cigalas, 1 bogavante, 1/4 de gamba roja, 1/2 Kg de calamar fresco , 1Kg de arroz, 2 pimientos rojos grandes, 1/2 Kg de tomates maduros, una cabeza de ajos, 1/2 Kg de atun , 1/2 Kg de mejillones, sal , 2l de agua , aceite de oliva,colorante.
Se pone la paella al fuego y se le echa el aceite generosamente, cuando está caliente echamos en primer lugar la cabeza de ajos entera con unos cortes, añadimos los pimientos cortados en tiras largas y dejamos que se sofrian, una vez sofritos los retiramos, echamos la gambita roja y las cigalas les damos unas vueltas y sacamos, echamos los calamares que habremos limpiado y cortado en trozos, el atun y dejamos sofreir un poco, sacamos y reservamos,el bogavante igual se le dan unas vueltas al fuego y una vez que se pone de color rojo lo sacamos y reservamos.
Los mejillones los abrimos al vapor y retiramos las conchas, rallamos el tomate y lo sofreimos en el mismo aceite, una vez sofrito se añade el arroz y se sofrie junto con el tomate, ponemos fuego fuerte y añadimos el agua, la sal y el colorante, lo repartimos bien por la paellera y ponemos el bogavante en el centro,se deja a fuego fuerte hasta que empieza a hervir entonces vamos añadiendo los calamares con el atún repartiendolo por toda la paella seguidamente los mejillones y las gambas rojas, despues colocaremos las cigalas a todo alrededor,y los pimientos adornando, modularemos el fuego viendo que hierve por todo igual y dejaremos cocer unos 20 minutos aproximadamente o hasta que el caldo se haya consumido, si vemos que el grano esta un poco entero, la cubrimos con un paño y bajamos el fuego, esto ya se trata de darle el punto,a mi me gusta que el grano esté entero y no se pase,y si vemos que ya está el grano y aún queda caldo aumentar el ritmo del fuego y no tapar.
Os puedo asegurar que estaba buenisimaaaaaaa y si no que le pregunten a mi cuñado...
